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.: Facciamo il formaggio
Nell’azienda saranno presenti capre e pecore allevate in modo tradizionale: per lunghi periodi dell’anno verranno lasciate libere al pascolo e la mungitura verrà fatta manualmente.
Nel caseificio il latte verrà trasformato e prodotto il formaggio tipico come lo stracchino, il caprino
e la formaggella.
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.: Obiettivi

• scoprire le caratteristiche e le abitudini degli ovini e dei caprini
• conoscere le proprietà nutritive del latte
• far comprendere le fasi di trasformazione del latte e la differenza tra la caseificazione tradizionale e quella industriale.

.: Attività

• visita alla stalla delle capre e delle pecore
• osservazione e prova della mungitura
• scoperta della capra da latte: morfologia e abitudini
• scoperta della pecora da latte: morfologia e abitudini
• illustrazione delle fasi di caseificazione
• il laboratorio del latte: la preparazione del formaggio nell’aula didattica da parte di tutti i ragazzi